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En eventos, la innovación es siempre nuestra preferencia. Disfrutamos del diseño de nuevas preparaciones, cumpliendo los sueños gastronómicos de nuestros clientes. ¡Inspírate con algunos de nuestros platos estrella!

 
SIGNATURE EVENTO & COCINA- Ceviche de Mero con Suero Costeño

SIGNATURE EVENTO & COCINA- Ceviche de Mero con Suero Costeño

Entradas / First Course 

MERO AL PESTO Y LANGOSTINOS CHIPOTLE SOBRE CAMOTE DE ZANAHORIA.

RAVIOLI DE RICCOTA Y ESPINACA CON SALSA RÚSTICA DE TOMATES.

ENSALADA DE CUBITOS DE REMOLACHA, ESPARRAGOS, TOMATES, ENDIVIAS Y CROUTON DE QUESO DE CABRA Y PANKO.

BURRATA Y PROSCIUTTO CRISPY CON VINAGRETA RÚSTICA DE TOMATILLOS Y PESTO DE RUGULA.

TARTATE DE SALMÓN/ ATÚN  CON AGUACATE  SOBRE ARROZ CRUNCHY Y SALSA DE DIJON Y MIEL.

RAVIOLIS DE AHUYAMA CON SEMILLAS DE CALABAZA TOSATADAS Y MANTEQUILLA DE SALVIA.

ENSALADA DE RÚGULA CON ARANDANOS DESHIDRATADOS, MANZANA VERDE Y PECANAS CARAMELIZADAS CON VINAGRETA CITRÓN.

TEXTURAS DE TOMATES: TOMATES “HEIRLOOM”, TOMATES SECOS Y ASADOS CON BOCCONCINI, BROTES DE ALBAHACA, REDUCCIÓN DE BALSÁMICO Y SAL ROSADA DEL HIMALAYA.

ENSALADILLA DE LANGOSTA Y ESPARRAGOS MARINADOS EN CITRICOS.

CARPACCIO DE SALMÓN Y ALCACHOFAS | PULPO Y PAPITAS BRAVAS | RES , RÚGULA Y PECORINO. 


PLATO PRINCIPAL / MAIN COURSE

MEDALLONES DE LOMO EN FALSA BERNEAISE, ÑOQUI AL PESTO Y ZANAHORIAS CARAMELIZADAS..

SCALLOPS Y PURÉ DE COLIFLOR, COLES DE BRUSELAS GLAZEADAS CON VINAGRETA DE ALMENDRAS Y ALACAPARAS TOSTADAS.

LOMO FINO EN SUS JUGOS DE PINOT NOIR SOBRE CAMA DE PUERRO, MAIZ TIERNO, ESPINACA Y GAJOS DE PAPA AROMATIZADAS EN ROMERO .

WELLINGTON DE FILETE DE SALMÓN DE IRLANDA Y JULIANAS DE VEGETALES BAÑADOS EN SALSA DE ESTRAGÓN Y AJOS CONFIT.

LOMITO DE CERDO ENVUELTO EN BACON Y REDUCCIÓN DE MALBEC, OPORTO Y CIRUELAS CON ARROZ SALVAJE Y ESPARRAGOS.

COSTILLITAS DE CORDERO, SALSA DE RÚGULA Y COCRANTE DE MENTA. RATATOUILLE DE VEGETALES MEDITERRANEOS  Y CAVIAR DE PIMENTONES.

FILETE DE PARGO ROJO EN SALSA DE TRUFAS NEGRAS, MANGÚ DE PLÁTANO DULCE Y QUESO AZUL  CON HABICHUELINAS EN BEURRE BLANC. 

Posta Cartagenera, Plátano en Tentación y Perlas de Aguacate del Carmen de Bolívar.

Posta Cartagenera, Plátano en Tentación y Perlas de Aguacate del Carmen de Bolívar.


Enyucado Tibio, Crema de Coco y Helado de Kola Román.

Enyucado Tibio, Crema de Coco y Helado de Kola Román.

POSTRES/ DESSERT

TRES LECHES CARTAGENERO.

CUATRO LECHES BERTHA.

TARTALETAS DE MANZANAS  Y GELATO DE CARAMELO.

TORTA TIBIA DE BANANO Y  CARAMELO,REDUCCIÓN DE COCO Y CREMA DE CAFÉ

ISLAS FLOTANTES SOBRE CREMA INGLESA Y CIRUELAS EN BRANDY.

EXPRESSO TIRAMISÚ.

MOUSSE DE PISTACHIO, CRUMBLE DE BROWNIE Y COULIS DE BLACK CHERRY.

PANNACOTA DE CARDAMOMO , FRUTOS DEL BOSQUE, Y CROCANTE DE CARAMELO.

CANASTICA DE PHYLLO CON RICCOTTA, PIÑONES TOSTADOS Y MIEL DE ABEJAS CON HELADO DE PISTACHIO.